La Moka, caffettiera italiana

La Moka, detta anche Moka express, è un apparecchio per la preparazione del caffè, ideato da Alfonso Bialetti nel 1933. Il corpo è fatto di alluminio e le maniglie di bakelite.

L'origine del nome dell'apparecchio risiede nel nome della città di Mokha in Yemen, una delle prime e più rinomate zone di produzione di caffè, in particolare della pregiata qualità arabica.

Esistono diverse taglie di moka, che possono produrre l'equivalente in caffè di una fino a diciotto tazzine.

Per fare il caffè con questa macchina, si riempie d'acqua il bollitore e si inserisce il filtro metallico a forma di imbuto dove si mette il caffè macinato. Poi si avvita la parte superiore (il raccoglitore). Mettendo sul fuoco la moka, l'acqua si riscalda e si produce così vapore nel bollitore. Per uscire l'acqua sale e passa attraverso la massa del caffè producendo la bevanda per infusione. Infine, il caffè si deposita nel raccoglitore passando attraverso una cannula detta "camino".