Slow Food (≠ Fast Food) è un'associazione no-profit nata in Italia in Piemonte nel 1986, conta 100 000 iscritti in 150 paesi. Difende una produzione locale di alimenti (il cibo) su piccola scala, sostenibile e di qualità che rispetta l'ambiente e la biodiversità e garantisce la giusta retribuzione per il produttore.
Lo slogan di Slow Food è buono, pulito e giusto. Tre aggettivi che definiscono le caratteristiche che deve avere il cibo:
- buono: senso di piacere derivante dalle qualità nutritive ma anche affettive di un alimento;
- pulito: prodotto nel rispetto degli ecosistemi e dell'ambiente;
- giusto: conforme ai concetti di giustizia sociale negli ambienti di produzione e di commercializzazione.
Le finalità di Slow Food sono di:
- educare al gusto, all'alimentazione, alle scienze gastronomiche;
- salvaguardare la biodiversità e le produzioni alimentari tradizionali ad essa collegate: le culture del cibo che rispettano gli ecosistemi, il piacere del cibo e la qualità della vita per gli uomini;
- promuovere un nuovo modello alimentare, rispettoso dell'ambiente, delle tradizioni e delle identità culturali, capace di avvicinare i consumatori al mondo della produzione, creando una rete virtuosa di relazioni internazionali e una maggior condivisione di saperi.
